ЕВРОПА и ГРЕЦИЯ. Мнение соседей.

ЕВРОПА и ГРЕЦИЯ. Мнение соседей.

[Совсем не надо бояться определить Грецию как нечто отличное от Европы — потому что она действительно такая, и это бросается в глаза при самом поверхностном взгляде, при сравнении с южноевропейской средиземноморской соседкой – Италией.

Интересно отметить что человек скорее замечает в культуре, в чем то отличной от своей, как раз то, что ему ближе — родное сразу бьёт в глаз, так сказать.
Поэтому евроазиат первым делом заметит в Греции азиатчину. Вот меня с первых времен пребывания здесь несказанно удивляло — почему же никто из галлов (французов по-гречески) не отмечает эту отуреченность, которая мне так бьет в глаза.

В своих официальных структурах за рубежом, в посольствах и консульствах , греки все предпочитают делать по телефону и вживую — такое впечатление что е-мейла у них вообще нет. То же самое относится и к греческим государственным службам.

Если для поступления во французский университет все можно сделать, не выходя из дома, по е-мейлу, и поехать уже к началу занятий — то для получения малейшей несерьезной бумажки, и в греческом посольстве и консульстве, и в местных димархио непременно придется туда отправиться и даже сидеть в очереди…

Эллада есть бедный аутсайдер Евросоюза — это истина, нравится она вам или нет, но страна глубоко европейская, несмотря на свой несколько экзотичный, так сказать, декор.
Но чем больше стирается в вас азиат, тем меньше восточного видите вы в Греции.

Возможно, всем будет гораздо более интересно мнение о Греции не представителей франко-германского стержня Европы, а ближайших соседей, разделяющих с Грецией почти все – солнце, море, неисправимый южный менталитет, зацикленность на славном древнем прошлом, богобоязненность и славу лучших любовников Европы.

Ουνα φατσα, ουνα ρατσα говорят об итальянцах в Греции,передавая итальянское Una faccia — una razza (Одно лицо – один народ), выражение это без перевода будет понятно на обоих языках, являясь символом того как схожи народы.
Фраза эта, звучащая в рифму только по-новогречески, была запущена пропагандой итальянского диктатора Муссолини, союзника Гитлера, после его нападения на Грецию в начале Второй Мировой войны, с целью внедрить в сознание греков » Да, свои мы, ребята, давайте, не сопротивляйтесь»

И вот не всегда лестные отзывы итальянцев, живущих или временно работающих в Греции,членов сообщества Italiani residenti in Grecia на Facebook

Склонившись к тому, чтобы не навязывать свое мнение, но подкреплять его сотнями других, выполняя неблагодарный труд переводчика, представляю вам нелестное мнение близнецов Греции, выросших в Европе.

ЖИВЕМ В ГРЕЦИИ. НАШ ОПЫТ, ВПЕЧАТЛЕНИЯ И КОММЕНТАРИИ

ВАЛЕНТИНА КРИМИ : Я живу в Греции с 89 года, в этой маленькой стране у моря. Я наслаждаюсь положительными сторонами того, что можно назвать слаборазвитостью – ее нетронутыми пляжами, природой, тишиной. Многие мне говорят что я стала своей, неотличной от местных, не прилагая особых усилий .
Но все же культурная неразвитость большей части неоэллинов сохраняет границу между нами. Это страна противоречий …

Чудесная страна, в которой проживают и которой управляют большей частью малообразованные и продажные люди, недостойные своих античных предков.
Я люблю эту страну, я дала ей новых граждан, и я уже знаю её гораздо лучше, чем Италию. Мне больно видеть её упадок, и поэтому я так сурова в суждениях.

Пришло ли время Греческого Возрождения? можем ли надеяться и мы, все итальянцы, живущие здесь, что если мы, правда более образованны, то могли бы дать положительный пример, воспитать в таком духе наших детей и, почему бы и нет?, показать ближнему его недостатки . Путь долгий и нелегкий, и так как его на него не хотят вступить наши правители, встанем на него мы сами, снизу, каждый из нас пусть сделает один маленький шаг, чтобы наши дети, которых мы родили на этой земле, могли бы когда нибудь жить лучше.

ЛУЧАНО БОРЕЛЛИ

Чао всем!
Валентина, я считаю, что твой тезис, что итальянцы более доблестны и образованны , чем коррумпированные и невежественные греки, неправилен и я думаю, что если ты хочешь «показать пример», то мы не лучшие его показатели. Напротив, я уверен, что в Греции столько же здравых голов, как в любом другом месте на земле, и столько же бескультурных, сколько и в Италии, и во Франции, и где бы то ни было. Конечно, неприятно видеть как совершаются те же ошибки, которые нам хорошо известны. Ты, конечно, человек, имеющий суждение, чтобы способствовать улучшению, я к этому тоже присоединяюсь.
Но начиная теоретическую дискуссию с греком по поводу коррупции, плохого образования и отсутствия общественного сознания, я бы не стал начинать фразу со слов «Вот у нас в Италии…»

Ты представляешь себе слепого, показывающего дорогу глухому…? Вместе они далеко не уйдут :)…
Чао

ВАЛЕНТИНА КРИМИ
Я не могу начать со слов «Вот у нас в Италии…»
После двадцати лет жизни в глубинке Греции, с чем мне еще сравнивать…
Я написала » мы, итальянцы, живущие здесь», имея в виду наше сообщество.
У меня две дочери — гречанки , одна студентка второго курса а другая ученица последнего класса школы, и я в состоянии сравнивать Грецию и Италию по уровню системы школьного образования.
Нет сравнения! — и надо еще иметь в виду, что уровень неграмотности здесь еще очень высок для развитой страны. Невежество масс способствует произволу власти и коррупции.
Нельзя не признать, что страна эта принадлежит к развитым странам ЕС только на бумаге, и общего у нее с ними только обязательства, а по уровню доходов, обслуживания и прав — она находится на уровне третьего мира.

Вообще про итальянцев здесь говорят «уна фаца — уна раца»…

АЛЬБЕРТО ФАЕНЦА

Интересная тут компания. Я только что записался, хотя я здесь не постоянно проживаю, буду по работе до августа ( в Афинах).
Я не первый раз приезжаю, уже жил здесь год в 2006-7 годах.

Очень занятно, то что здесь написано и очень правдиво. Греция
мне нравится, но некоторые вещи для меня здесь невыносимы.

1. Табачный дым. Так как я не курю, мучение наступает для меня зимой — когда захожу в закрытые помещения, которые становятся газовыми камерами. Выходишь оттуда, как будто ты уже сам выкурил пачку сигарет и вся одежда провоняла табаком. Я сомневаюсь , что здесь когда нибудь смогут соблюдать анти- табачный закон.

2. Идти по тротуару становится трудным делом, потому что они все забиты припаркованными машинами, так что приходится идти по машинной дороге с постоянным риском, что на тебя наедут. И перейти дорогу ( даже по переходу) тоже всегда рискованно.

3. Душ — ну почему, черт возьми, здесь в Греции во всех ванных комнатах есть только ванная с душем, который нельзя повесить сверху, и только пластиковой ширмой , и если она есть??
Когда моешься с душем, то в одной руке надо держать душ, а другой приходится брать мыло и намыливаться — так что нужны 3 руки. А вода всюду брызгает. В общем, кошмар!
Чтобы была душевая с закрывающейся перегородкой и чтобы душ можно было куда-то повесить — это уже научная фантастика!!

4. Цены в Афинах — они оказались одним из самых дорогих городов мира.
На капуччино и эспрессо цены заоблачны, а в ресторанах еще выше. Я ,слава Богу, хорошо готовлю!

Но вообще мне хорошо в Афинах, и здесь одна из стран в которых я не чувствую большую разницу с Италией. Афины, по сравнению с многими итальянскими городами, достаточно безопасный город

Translation Atena Boutsiani (arte-miss-ru)

Примечание. Взяла на себя труд перевести, поскольку под всем сказанным могла бы подписаться.

©   Atena Boutsiani (arte-miss-ru)  2015 .

Греция в Средиземноморьи: Что позаимствовать у соседей в годы кризиса

Продолжим серию….ням-ням.. настоящих…ням-ням…итальянских

Настоящие итальянские макароны Рецепт 4 Pasta con aglio e pomodoro

Ингредиенты
Макароны ( спагетти) — 500 гр
Помидоры ( рекомендуются длинные) — 4-5 шт.
Лук — 1 шт
Чеснок — 3-4 зуб. ( и больше ,по вкусу)
Масло оливковое — 100 гр
Базилик — 1 ч.л. сухого или 2 ст.л свежего
Сыр твердый ( пармезан ) — по вкусу, кто хочет

1. Отварить макароны в воде с 1 ст.л. соли

2. Лук мелко порезать. Чеснок мелко порубить, раздавить,или натереть на мелкой терке. Поджарить в оливковом масле до приобретения золотистого оттенка.

3. Готовые спагетти вынуть из воды (полстакана этой воды понадобятся для приготовления соуса)

4. В горячую воду от макарон положить помидоры, оставить на 2 минуты

5. Вынуть помидоры, очистить от кожицы (2 минуты в кипятке помогут это сделать), мелко порезать.


6. Положить очищенные и мелко порезанные помидоры в сковороду (вок, кастрюлю), где обжариваются и тушатся лук и чеснок.Протушить помешивая, несколько минут. Помидоры должны не свариться, но очень хорошо раствориться и пропитаться соусом из оливкого масла, лука и чеснока.

7. Добавить макароны, хорошо перемешать. Убрать с огня и оставить 5 минут пропитаться.
Подать можно с тертым твердым сыром, итальянским пармезаном желательно, или посыпать базиликом сушеным или свежим и обойтись без сыра, включив эти спагетти в обойму своих постных и вегетарианских (без молочных продуктов) блюд.

Atena Boutsiani (arte-miss-ru) 2015

Из мудростей античных мыслителей Греции: Люди придумали богиню судьбы, чтобы …

Άνθρωποι τύχης είδωλον επλάσαντο, πρόφασιν ιδίης αβουλίης.

μτφρ: οι άνθρωποι επινόησαν τη θεά της Τύχης για να δικαιολογήσουν τη δική τους έλλειψη θέλησης.

Δημόκριτος
( 470-370 π.Χ. , Αρχαίος Έλληνας φιλόσοφος)

Люди придумали богиню судьбы, чтобы оправдать свое нежелание что-то сделать.

Демокрит
( 470-370 до н.э. , древнегреческий философ)

Translation Atena Boutsiani (arte-miss-ru)

Греция в Средиземноморьи: Что есть рядом — Итальянская кухня, Pasta bolognese, настоящая Паста болоньезе.

 Pasta bolognese, настоящая Паста болоньезе.

Греция в Средиземноморьи: Что стоит взять у соседей

Я не стала переводить название, потому что в каждой стране есть свой вариант макарон с мясом, свое, не побоюсь этого слова, извращение, этого уникально вкусного итальянского блюда, пробивающего дорогу к сердцу и желудку даже самого убежденного вегетарианца и сторонника здорового питания, которым, я, скажем, являюсь.
И, полностью осознавая, что блюдо это противоречит всем моим представлениям о здоровом и полезном питании, все таки не могу не устроить себе иногда расслабон и праздник, приготовив именно настоящую пасту болоньезе, именно так, как ее делают в Италии, кухню которой люблю и практикую много лет, хотя она не рассчитана на диетическое и здоровое питание. Потому что считаю Италию лучшей страной Средиземноморья.
Конечно, ради, скажем, греческого макаронья ме кима — еллинского извращения этого чудесного блюда, а уж тем более макарон по-флотски , я бы не стала предавать своих убеждений о здоровом питании — вкус их того не стоит!

Итак, настоящая паста болоньезе по-итальянски.
Вегетарианцам и сторонникам раздельного питания советую не пробовать — сложно будет ими потом оставаться.

Ингредиенты

Макароны типа tagliatelle — макароны вида тальятеле
Классический рецепт подчеркивает что это должны быть непременно tagliatelle — макароны вида тальятеле — широкие и плоские изделия, которым в русском языке более всего соответствует лапша, запрещены spaghetti и любые дргие виды макарон для настоящей Паста болоньезе, но это уже ваш выбор соответствовать или нет.

Мясной фарш говяжий 300-500 гр (Класический рецепт Кулинарной Академии Италии рекомендует мелко-мелко порезанное мясо, каким оно было в старину, когда фаршерезок еще не существовало, но в современной Италии мало кто, за исключением утонченных гурманов, не использует именно фарш для этого рецепта.)

Свинина фарш или кусочки окорока или свиные колбаски 150-200 гр
Главный принципы
1.должно присутствовать и говяжье мясо и свиное ( говяжье должно быть быть основным, свинина должна оттеняеть его вкус)
2. должен присутствовать и фарш и кусочки окорока или сырые колбаски
А вот как вы это скомбинируете — это ваш выбор.

Вода — для варки макарон и 1 литра говяжьего бульона

Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень сельдерея — 1 шт (небольшая)
Масло сливочное — 50 гр
Масло оливковое — 50 гр
Вино красное — пол стакана
Томатная паста — 1 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт


1. Мелко порезать, измельчить в миксере или потереть на терке лук, сельдерей и морковь.


2. Отварить в кипящей воде с 1 ст.л. соли макароны.
Отварить 1 литр говяжьего бульона из кубика ( или, кто сможет, из настоящего мяса).


3. Растопить масло и обжарить в нем сырые колбаски или кусочки окорочка


4. В другой сковороде (кастрюле, воке) поджарить и потушить мясной фарш
К подражившимся колбаскам или кусочкам окорочка добавить лук-морковь-сельдерей. поджарить и потушить вместе, помешивая.


5.Соединить фарш и колбаски (окорочек) с овощами, залить полстаканом красного вина. потушить, помешивая, пока вино не испарится.


6. Добавить томатную пасту и лавровый лист, хорошо размешать.


7. Залить приготовленным бульоном, уменьшить огонь, оставить тушиться под крышкой.
Классический рецепт предписывает тушить 3 (!) часа, подливая немноко молока, когда воды становится мало. Но в наше быстрое время тушим, конечно, до готовности — 1 час, полтора от силы.


8. Готовый мясной соус вылить в кастрюлю, где его ждут процеженные макароны (а не наоборот, подчеркивает классический рецепт, хотя в бесчисленных итальянских макаронах они обычно добавляются именно в кастрюлю с готовым соусом), то есть соус должен попасть в охлажденную кастрюлю в конце — очевидно, это необходимо для вкуса.


9. Хорошо перемешать соус с макаронами, закрыть крышкой, оставить 5 минут пропитаться, посыпать в тарелке сыром ( итальянским пармезаном, желательно), и все съесть — а с этим, я вас уверяю, проблем не будет, а скорее все покажется мало. Но вот оставлять на завтра порцию не стоит — застывшие и разогретые жиры мясного соуса — это уже действительно вредно для здоровья!

© Atena Boutsiani (arte-miss-ru) 2015 .

Греция в Средиземноморьи : что позаимствовать у соседей в годы кризиса

Активное освоение дешевой и простой кухни своей средиземноморской соседки активно усилилась в Греции в годы экономического кризиса. Экономическая помощь Евросоюза небогатым семьям в Греции состоит очень часто в ящиках бесплатных итальянских макарон с символикой Евросоюза.

Итальянская кухня, Pasta con funghi e pаnna, макароны с грибами в сливочном соусе

Два основных вида макарон с грибами, допускающими впрочем много вариантов — это макароны с грибами со сливочным соусом ( белые ) и макароны с грибами с томатным соусом ( красные).


Макароны с грибами и сливками ( в сливочном соусе) — или «белые» макароны с грибами.

Ингредиенты ( на 3-4 человека)
Макаронные изделия любой формы ( спагетти, рожки, тальятели и т.д. и т.п.) — 500 гр
Грибы — 250 гр
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Вино белое сухое — 1/2 стакана
Вода от варки макарон — 1/4 стакана
Петрушка — 1/3 пучка
Масло оливковое 50 гр
Масло сливочное 50 гр
Сливки жирные (без сахара) 200 гр
Сыр твердый, мелко потертый — по вкусу
перец черный — 4-5 горошин
орегано — 1 ч. л.
соль по вкусу

2 pf add salt to water.jpg
1. Макаронные изделия отварить в воде с 1 ст. л. соли

fp cut.jpg
2. Лук, чеснок и петрушку мелко порубить, грибы порезать

1 pf onion-garlic-oil.jpg
3. Растопить сливочное масло, добавить оливковое , добавить лук и чеснок, протушить, помешивая

3 pf add persil.jpg
4. Добавить петрушку, протушить, помешивая, до размягчения.

4 pf add vine.jpg
5. Залить белым вином, оставить тушиться, пока вино не испарится


6. Добавить воду от варки макарон, перец, соль, орегано


7. Протушить, желательно помешивая, 5-7 минут. Добавить сливки и немного тертого сыра, хорошо перемешать.


8.Добавить макароны, хорошо перемешать, снять с огня. оставить 5 минут пропитаться.
Посыпать мелко потертым сыром .

©  Atena Boutsiani (arte-miss-ru) 2015 .

 

Греция в Средиземноморьи: что позаимствовать у соседей в годы кризиса

Итальянская кухня, Pasta con funghi e pomodoro, макароны с грибами в томатном соусе

Активное освоение дешевой и простой кухни своей средиземноморской соседки активно усилилась в Греции в годы экономического кризиса. Экономическая помощь Евросоюза небогатым семьям в Греции состоит очень часто в ящиках бесплатных итальянских макарон с символикой Евросоюза.

Но и те, кто не представил достаточно документов для получения это бесплатной помощи, все больше и больше покупает соседские макароны из чисто экономических соображений ( в годы экономического расцвета к макаронам и макаронщикам относились пренебрежительно — а у нас эллинов все свое самое вкусное! — но экономические трудности заставили изменить точку зрения, и кухня соседки активно осваивается, благо что все остальное , что делает эти макароны вкусными — средиземноморские приправы , сыры и травы, здесь такие же.

Из всех стран Средиземного моря Италия держит первенство в области кулинарии. Отдельные блюда других стран региона — и греческий сувлаки, и испанская паэлья приобрели мировую известность, но итальянская кухня несомненно впереди всех, когда речь идет о Средиземноморье.

Наиболее удачное использование всех даров щедрой средиземноморской природы создало шедевры итальянской кулинарии, нашедшие дорогу к сердцам и желудкам многих народов мира. Простота в исполнении, доступность составляющих продуктов, и, может быть самое главное — быстрое насыщение, вознесли итальянскую кухню на вершину мирового кухонного Олимпа.

Макаронные изделия различных видов и форм с неисчислимыми приправами соусов входят в Италии в категорию первых блюд, употребляются в начале трапезы, с практичной и приземленной целью утолить голод, чтобы можно было спокойно насладиться остальными блюдами ( если они есть). Но у людей небогатых они очень часто и были, и остаются и первым блюдом, и последним.

Два основных вида макарон с грибами, допускающие, впрочем, много вариантов — это макароны с грибами со сливочным соусом ( белые ) и макароны с грибами с томатным соусом ( красные).

Макароны с грибами с томатным соусом можно есть и без сыра — они вкусны сами по себе ( их можно включить в этом случае в категорию блюд постных и вегетарианских, исключающих употребление молочных изделий), и с мелко потертым, итальянским, желательно, сыром, а можно добавить в них сливки, получив один из вариантов «белых» макарон с грибами ( со сливочным соусом).

Ингредиенты ( на 3-4 человека)

Макаронные изделия любой формы ( спагетти, рожки, тальятели и т.п.) — 500 гр
Грибы — 250 гр
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Вино белое сухое — 1/2 стакана
Вода от варки макарон — 1/4 стакана
Петрушка — 1/3 пучка
Помидоры, свежие мелко порубленные — 2-3 или 1/2 банки консервированных
Томатная паста — 1 ст.л.
Масло оливковое 100 гр
перец черный — 4-5 горошин
орегано — 1 ч. л.
соль по вкусу

Для варианта в сливочном соусе добавить

Сливки жирные (без сахара) 200 гр
Сыр твердый, мелко потертый — по вкусу


1. Макаронные изделия отварить в воде с 1 ст. л. соли


2. Лук, чеснок и петрушку мелко порубить, грибы порезать


3. Нагреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, помешивая, протушить


4. Добавить петрушку, протушить,помешивая, до размягчения


5. Добавить грибы, протушить, помешивая, залить белым вином, оставить тушиться, пока вино не испарится


6. Добавить помидоры


7. Добавить томатную пасту, перец, соль, орегано


8. Добавить воду от макарон, протушить, желательно помешивая, до образования соуса.


9.Добавить макароны, хорошо перемешать, снять с огня. оставить 5 минут пропитаться.

Для варианта в сливочном соусе
10. Добавить сливки и немного тертого сыра, хорошо перемешать. Добавить макароны, хорошо перемешать, снять с огня. оставить 5 минут пропитаться.

©  Atena Boutsiani (arte-miss-ru) 2015 .

Из мудростей старцев Греции: Только на частоте любви и смирения Бог выходит с нами на связь

γιατί η συχνότητα στην οποία εργάζεται ο Θεός είναι ταπείνωση- αγάπη.

Γέροντας Παΐσιος o Αγιορείτης

Только на частоте любви и смирения Бог выходит с нами на связь.
Паисий Святогорец

Translation Atena Boutsiani (arte-miss-ru)