Пост в Греции : ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ, Мелитзана — что за жизнь без Баклажана! (2)


Немыслимо прожить без баклажана в средиземноморской кухне, и в Греции в частности!
Известный источник клетчатки и витаминами группы В , богатый солями кальция, калия, фосфора и железа, его здесь жарят и варят, запекают и тушат, используют для соусов и салатов.

В древних санскритских текстах Индии его называют овощем долголетия. И в наши дни Индия и Китай остаются самыми крупными производителями баклажанов в мире.

Средиземноморье узнало этот овощ благодаря арабским купцам, привозившим овощ, который они называли ба̄з̨инджа̄н в Византийскую империю. В византийском и латинском произношение его стали называть melongena, откуда и итальянская "melanzana" и греческая ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ .

И с тех пор представить без баклажана ни итальянскую, ни греческую кухню просто нельзя!

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Мелитза́нес ме скордалья́ сто фу́рно

Баклажаны с чесночным картофельным пюре, в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны длинные -1 кг
Картофель ― 1 кг
Чеснок -1 головка (около 10 зубчиков)
Оливковое масло -1,5 — 2 стакана
Мука — половина стакана
соль, перец — по вкусу


1. Порезать баклажаны на длинные дольки средне толщины, картофель на некрупные куски.

2. Отварить баклажаны и картофель в кипящей подсоленной воде, баклажаны не до готовности, минут 5, а картофель до мягкости чтобы сделать пюре.

3. Процедить баклажаны, вылить¾ стакана оливкового масла на противень, положить баклажаны. Присыпать мукой, залить оставшимся маслом.
3. Отправить в духовку при 180 градусах на 35 минут, пока не зарумянятся.

4. Смешать картофель с половиной или стаканом масла и потертым на мелкой терке чесноком, сделать не жидкое густое пюре

5. Вынуть блюдо из духовки, размазать пюре по поверхности, снова отправить в духовку на полчаса, до образования легкой корочки.

6. ВСЕ! Есть можно как горячее или оставить остыть как закуску, холодное даже вкуснее. Убрать неприятный запах чеснока изо рта можно, пожевав лавровый лист или веточку пряности гвоздики.

© Atena Boutsiani (arte-miss-ru) 2016 .

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s